Jaddico è un vino rosso che è stato prodotto solo nelle annate 2011, 2012, 2013, 2015 ed è ottenuto da uve Negromaro e Susumaniello coltivate su terreni sabbiosi nella tenuta di Jaddico-Giancòla, vicino Brindisi. Le vigne impiantate nel 1992, con una resa di 4.000 piante per ettaro di vengono coltivate con il sistema di allevamento a cordone speronato e la resa finale è di 60 quintali di uva per ettaro con una produzione finale di 20.000 bottiglie.

La vendemmia comincia alla fine di settembre e viene condotta completamente a mano. La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce per circa 18 giorni alla quale fa se con fermentazione ad una temperatura controllata di circa 22-24 °C in serbatoi d’acciaio. Segue la fermentazione malolattica che viene completamente svolta.

Jaddico si presenta con un bel colore granato intenso e luminoso. All’olfatto ha un notevole impatto e complessità, e risulta nitido ed accattivante, con note fragranti ed integre che ricordano la ciliegia sotto spirito, la prugna, il cioccolato ed il pepe nero, ben intrecciati con aromi di cuoio, tabacco e chiodi di garofano. In bocca è succoso e vibrante, riesce ad esprimersi a livelli elevati conservando una impeccabile piacevolezza di beva, armonizzando al massimo acidità, morbidezza e componente tannica.

Questo Brindisi DOP è un vino ricco e profondo, di carattere ed intensità superiori, espressione eccellente di una mediterraneità calda e seducente, non priva di eleganza e di ragguardevole personalità.

ABBINAMENTI:

Consigliato con primi e secondi a base di selvaggina, tartufo nero e funghi porcini. Fra i formaggi da preferire quelli saporiti, soprattutto stagionati.

Peso1,3 kg
Vitigno

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