Leverano rosso riserva DOP è un vino identitario prodotto da Cantina Vecchia Torre. Un vino rosso che esprime in pieno la tradizione vitivinicola salentina con il suo vitigno più caratteristico, il negroamaro che si sposa perfettamente con la malvasia nera che riescono a regalare a questo vino una perfetto equilibrio ed una grande bevibilità. Vino di qualità incredibile con un rapporto qualità prezzo imbattibile.

Le uve utilizate per produrre il Leverano Riserva DOP provengono da terreni di origine alluvionale, di medio impasto con zone tendenti al calcareo ubicati in agro di Leverano. La resa per ettaro è mantenuta volutamente bassa, intorno ai 70 quintali di uva. Il sistema di allevamento utilizzato è in parte ad alberello pugliese, ed in parte a cordone speronato con una densità d’impianto di 5000 piante per ettaro.

Le uve vengono raccolte a partire da metà settembre per la malvasia nera fino alla prima settimana di ottobre per il negroamaro. Dopo la diraspatura delle uve, il mosto fermenta a contatto con le bucce per 6-7 giorni a temperature di 24-26°C. A fine fermentazione alcolica e malolattica il vino sosta in barriques per circa 10-12 mesi. Segue ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.

Il Leverano Riserva DOP si presenta nel bicchiere con un colore rosso rubino intenso, abbastanza scuro. IL naso è intenso, inebriante, con sentori di frutti rossi ben maturi e leggere note speziate. In bocca è caldo, ricco, morbido, con una lunghissima persistenza nel finale caratteristica del negroamaro.

Abbinamenti: indicato per accompagnare arrosti di carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.