Tenuta Paraida rosso è un classico dell’enologia Salentina prodotto dall’azienda vitivinicola Marulli. La DOC Copertino costituita dall’80% di negroamaro e 15% di malvasia nera più un 5% di uve montepulciano è un blend tradizionale con uve raccolte intorno all’agro di Copertino, territorio da sempre vocato all’enologia. Le uve utilizzate per la produzione del Tenuta Paraida provengono da vigneti di proprietà con piante di circa 40 anni coltivate con il metodo ad alberello pugliese. Le uve vengono raccolte a mano verso la fine di settembre e a seguito della diraspatura e della pigiatura viene avviata la vinificazione classica in rosso, con il mosto che rimane in macerazione con le bucce per 6-8 giorni al fine di ottenere un vino di grande corpo colore e fragranza. La temperatura di fermentazione viene mantenuta tra 26-28°C. Il vino viene poi lasciato affinare in botte di rovere per 6 mesi ed in fine termina il suo percorso con un ulteriore affinamento in bottiglia.

Tenuta Paraida rosso è un vino di colore rosso rubino intenso, all’olfatto presenta un bouquet complesso con sentori di vaniglia, carrube, frutti di bosco e spezie con aroma di frutti di bosco maturi e spezie. Al gusto è asciutto con retrogusto amarognolo, vellutato, sapido, generoso.