KALEMA Negroamaro Salento IGP è uno straordinario vino rosso prodotto da Azienda Agricola Fabiana di San Giorgio Jonico (Taranto_Puglia). Prodotto a partire da uve Negroamaro coltivate nell’agro di Faggiano in prossimità del mare ionio. I vigneti si trovano a circa 100 m sul livello del mare con temperature medie molto alte ed una piovosità particolarmente bassa. I terreni sono a grana medio-argillosa.

La vigna impiantata in parte con il sistema ad alberello puiese ed in parte a spalliera è composta da una densità media di circa 4500 ceppi per ettaro con un età media delle viti che va dai 20 ai 40 anni. Il vigneto regala una resa media di circa 120 quintali per ettaro. L’uva viene vendemmiata nella prima decade di settembre, e dopo la raccolta a mano, la selezione dei migliori grappoli, e la pigiodiraspatura le uve iniziano la macerazione e la fermentazione a temperatura controllata di circa 20 °C per diversi 10 giorni. Alla svinatura segue la fermentazione malolattica e l’affinamento In Tonneau di rovere per circa 6 mesi.

KALEMA Negroamaro è un vino rosso intenso con riflessi granati. Al naso si alternano sensazioni fruttate di amarena e more, dolci note speziate dovute all’affinamento nei Tonneau. In bocca è morbido ed equilibrato con un tannino deciso ma mai invadente. Finale persistente.

Abbinamento

Consigliato per grigliate di carne e formaggi.