Bocca di Lupo è un grandissimo vino rosso prodotto da Tormaresca con uve Aglianico in vigneti coltivati in maniera biologica nella tenuta Bocca di Lupo in Minervino Murge (Ba). Le uve vengono raccolte nella seconda decade di ottobre. Dopo la pigiatura, la fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox, ad una temperatura non superiore a 25-27 °C. La macerazione, gestita con rimontaggi e delèstage delicati al fine di effettuare un’estrazione graduale ed equilibrata, è stata protratta per 15-18 giorni. Dopo la svinatura il vino è passato direttamente in barriques di rovere, principalmente francese, dove ha effettuato la fermentazione malolattica, permanendoci 15 mesi prima di essere imbottigliato. E’ seguito un ulteriore periodo di 24 mesi di affinamento in bottiglia.

Bocca di Lupo è caratterizzato da un colore rosso rubino scuro. Presenta un profumo ampio e intenso in cui si susseguono nell’ ordine note di frutta rossa, spezie dolci e china, con piacevoli note balsamiche sul finale.  Al palato sprigiona un sapore giustamente tannico, di grandissima struttura, equilibrio e morbidezza, con finale estremamente persistente. Da servire a una temperatura di 20°C.

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